Trois baies bio

Ce mélange de poivre noir, blanc et de baies roses relève vos sauces, farces et oeufs avec ses saveurs piquantes et chaudes.

6,18 €

137.33 €/kg

TTC

Format :

Flacon 45g

Sachet grand format 500g

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Description

Composition : poivre blanc*, poivre noir* **, baies roses*.

* : produit issu de l'agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01.

** : 60% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FIABLE.

Produits labellisés Biopartenaire® dans la limite des STOCKS DISPONIBLES.

Plus d'information sur www.biopartenaire.com

Fiche technique

Conditionnement: Flacons classiques
Sachets grands formats
Labels: Commerce équitable
Régime alimentaire: Sans gluten
Allergènes: Sans allergène
Détails techniques emballage: Flacon 100% plastique recyclé
Sachet papier recyclable dans la filière papier (contenant 42% de plastique)
Force d’épices: Fort
Type de cuisine: cuisine européenne

Botanique

Les poivres noir et blanc proviennent de la même plante : le poivrier noir Piper nigrum. Attention, ne pas confondre les baies roses avec le poivre rouge. En France, seuls les fruits de Piper nigrum peuvent porter la désignation « poivre » (vert, blanc, rouge, noir).

Sur une grappe de poivre on retrouve des baies à différentes maturités. Le poivre noir correspond la baie cueillie jaune/orangée qui change ensuite de couleur une fois séchée. Le poivre blanc correspond à la baie débarrassée de son péricarpe (enveloppe).

Goût et combinaisons

Ces produits offrent un mélange des différentes saveurs que proposent les poivres :

Poivre blanc : peu piquant ce qui permet de laisser toute la place pour apprécier la rondeur et les notes zestées.
Poivre noir : le plus piquant des poivres. Très puissant, chaud en bouche.
Baie rose : douce, sucrée, fruitée légèrement piquante.

Cuisiner avec le mélange 3 baies

À utiliser entier, concassé ou moulu. Mélanges très polyvalents en cuisine. Usage similaire au poivre.

Viande ou poisson : sur un carpaccio, dans une marinade, un ceviche, sur du foie gras, sur un steak, etc.
Légumes : sur une salade de tomates, dans une soupe, etc.
Fruits : peut même être moulu sur une salade de fruits.

Entier, ce mélange coloré sert aussi de décoration dans un plat.

Filière vanille et poivre noir Biopartenaire

La région du Sambirano à Madagascar fournit notre vanille et notre poivre noir. C’est un partenariat datant de 2012, labellisé commerce équitable (Biopartenaire) depuis 2017. Le contrat garantit des prix rémunérateur sur 3ans minimum. 5% du montant total des achats est également reversé dans des fonds de développement gérés par les producteurs.