Coriandre graines

Citronnées, aux notes florales et chauffantes, les graines de coriandre sont très utilisées en Afrique du Nord, en Médiréanée et dans l'Est de l'Europe. Préférez-les entières, cuites dans vos sauces.

2,13 €

71 €/kg

TTC

Format :

Sachet grand format 500g

Flacon 30g

Éco-recharge 30g

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Description

Composition : graines de coriandre* origine France.

* : produit issu de l'agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01.

Allergènes : traces possibles de gluten.

** : 100% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FIABLE.

Produits labellisés Biopartenaire® dans la limite des STOCKS DISPONIBLES.

Plus d'information sur www.biopartenaire.com

Fiche technique

Conditionnement: Eco-Recharge
Flacons classiques
Sachets grands formats
Labels: 100% origine France
Commerce équitable
Régime alimentaire: Traces possibles de gluten
Allergènes: Sans allergène
Détails techniques emballage: Flacon 100% plastique recyclé
Sachet papier recyclable dans la filière papier (contenant 42% de plastique)
Force d’épices: Douce
Type de cuisine: cuisine asiatique et indienne

Origine de la coriandre

Originaire de la Méditerranée, nous retrouvons des traces dans des tombeaux de l’Egypte antique. Elle voyage dans le monde entier et tombe quelque peu en désuétude en Europe au XVIIIè siècle où son usage se limita à la distillation du gin et à aromatiser la bière.

Botanique

Nom scientifique : Coriandrum sativum

Famille botanique : Apiacées

Le coriandre est une plante herbacée annuelle. Elle produit des feuilles (que l’on consomme également) vertes glabres au bout de tiges élancées. Ses fleurs sont blanches et produisent des fruits contenant deux graines. La coriandre est cultivée sur des zones tempérées à travers le monde entier.

Goût et combinaisons

Les graines de coriandre développent des saveurs citronnées, florales, chaudes et légèrement camphrées. Au nez, elle rappelle une peau d’orange séchée. Peu utilisée seule, son binôme est souvent le cumin, car ils forment ensemble la base de nombreux mélanges. On peut également la mélanger avec la cardamome pour adoucir ses saveurs et apporter des notes herbacées ; la noix de muscade, l’anis ou les piments de la Jamaïque pour ajouter des saveurs encore plus chaudes ; le gingembre et la citronnelle accentuent les notes zestées et florales.

Cuisiner avec les graines de coriandre

Les graines de coriandre contiennent des huiles essentielles qui sont relâchées si vous les ouvrez ou les broyez. Cette technique est intéressante si vous devez cuisiner rapidement. Sinon, vous pouvez plonger les graines entières dans une sauce ou toastées. En effet, toastées entre 130 et 180°C, la coriandre développe des notes boisées et noisetées. Vous pouvez alors l’ajouter en topping sur un crumble ou une pâtisserie avec des pommes. La coriandre peut être aussi ajoutée en assaisonnement pour une salade, un sorbet de citron ou en marinade.

Filière plantes de garrigues Biopartenaire

Notre filière plantes de garrigues se situe dans le Sud de France. C’est un partenariat depuis 2010, labellisé Biopartenaire (commerce équitable) depuis 2017. C’est une filière dont nous sommes particulièrement fières car nous avons fortement contribué à la monter, et ce afin de relocaliser un savoir-faire.

Le contrat équitable garantis des prix rémunérateurs sur 3ans minimum et reverse 1% du montant total des achats dans des fonds de développement gérés par les producteurs.